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Le millésime est l'année de naissance du vin.


Date: 05 septembre 2007 à 13:03:24 MST
Sujet: Les millésimes

Le millésime est l'année de naissance du vin. La date qui figure sur la bouteille correspond donc à l'année de la récolte du raisin, et non à celle de la mise en bouteilles ou en marché. De plus, le fait qu'un millésime figure sur une étiquette ne garantit pas que le vin soit issu d'une bonne année.

Cette information nous permet de vérifier les conditions climatiques qui ont prédominé au cours de cette période, conditions qui influencent la croissance du raisin et donc la qualité du vin.

Un tableau des millésimes aide à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée et le moment idéal pour consommer le vin.

La qualité de la production d'une année

La qualité de la production d'une année varie d'un pays ou d'une région à l'autre, car elle dépend du climat. Si de bonnes conditions climatiques sont réunies (bon ensoleillement, bonne pluviosité), les raisins possèdent alors un bon équilibre et les vins qui en sont issus sont plus riches en arômes et en saveurs; si les conditions climatiques sont moins harmonieuses, le raisin possède également moins d'harmonie.

Les tableaux des millésimes peuvent se présenter sous différentes formes, d'une expression qualificative (excellente, très bonne, bonne, moyenne, passable, médiocre) à des échelles numériques (0 à 10, 0 à 20, 0 à 100).

On ne regarde plus ces tableaux comme autrefois; les techniques modernes permettent de tirer un meilleur parti d'une matière première qui n'a pas toutes les qualités et d'élaborer, en années déficientes, sinon de grands vins, du moins des vins toujours corrects.

Dans les pays ou les régions où les étés sont généralement torrides et sans surprise, le tableau des millésimes n'a pas autant de valeur.

Source : saq.com / wineatlas.net


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