Le nouveau guide des vins bio des raisins de l’agriculture biologique.

Le nouveau guide des vins provenant des raisins issus de l’agriculture biologique (1) propose un choix de 421 flacons (soit 200 domaines et coopératives) sélectionnés parmi 900 bouteilles. La France compte 1 500 domaines ayant opté pour ce mode de culture. Les auteurs ont fait appel, afin d’échapper à tout monopole du goût, à de nombreux dégustateurs, professionnels et amateurs, mais qui tous ont suivi un protocole reconnu au niveau international et codifié par l’Office national interprofessionnel des vins.

Pour chaque flacon, outre l’appréciation gustative privilégiant « élégance et finesse », l’ouvrage renseigne sur le domaine, son propriétaire et sa philosophie, ses terroirs et ses cépages. Le classement par région fournit également pour chacune d’elle un aperçu vinicole, historique, et quelques adresses de restaurants. Figurent en annexe les domaines et les coups de cœur, une liste de cavistes de l’Hexagone, les institutionnels et les sites Internet bio, ainsi que le palmarès 2005 du concours national des vins issus de l’agriculture biologique.

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