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Le raisin, star du millesime 2005. |
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 "Une matière première exceptionnelle !". Cette petite phrase, élogieuse, aura été le refrain des vendanges qui se sont achevé autour du 25 septembre, sur les coteaux du vignoble, et qui auront sacré le raisin "star du millésime". De très belle qualité - voire exceptionnelle, si l'on en croit nos ingénieurs et techniciens qui avouent "n'avoir jamais vu ça, en 20 ans", les baies ramassées par les 35 000 vendangeurs accueillis par le Beaujolais affichent un état sanitaire parfait. Et ce n'est pas le seul de leurs atouts : très bonne maturité, forte richesse en sucre, équilibre satisfaisant entre acidité et sucre. Tous les critères de r éussite d'un millésime sont présents, d'autant plus que les vignerons, prenant en compte l'absence de maladies ou de pourriture, ont attendu au maximum avant de démarrer leurs vendanges, et laissé mûrir le raisin jusqu'à son terme.
Si le ban des vendanges a été fixé au 5 septembre, la plupart ont débuté autour du 10, pour une durée de 10 à 15 jours, plutôt courte, en raison de la faiblesse des volumes. L'une des caractéristiques de 2005 est aussi, par conséquent, le peu d'écart entre les zones précoces, moyennes et tardives du vignoble qui ont, peu ou prou, quasiment vendangé au même moment.
Le résultat ? Difficile de commenter plus avant un millésime qui bouillonne encore dans les cuves. Le potentiel est là : des couleurs très prononcées, des arômes plus fins qu'explosifs, des vins qui s'annoncent concentrés et joliment structurés, avec des tanins plutôt doux et harmonieux. Quelques semaines encore permettront de mieux savourer la réalité des beaujolais nouveaux 2005. Patience donc, le "beaujolais nouveau time" approche, mais il n'a pas encore sonné.
Source: beaujolais.com
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  | Publié le 05 septembre 2007 à 12:11:53 MST |
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