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Le marketing du terroir reste à inventer |
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 Pour sa première édition, l'Université de la Vigne et du Vin, à Ferrals-les-Corbières, qui s'est tenu le 27 octobre, dans un contexte commercial difficile a posé la question : “ La notion de terroir est-elle encore d'actualité ? ” Pour Jacques Fanet, directeur du Syndicat des coteaux du Languedoc, l'erreur de la viticulture française a été pendant cinquante ans, de penser que pour vendre il fallait absolument produire de l'AOC. “ Aujourd'hui, on va dans l'excès inverse, en pensant qu'il n'y a de salut que dans une libéralisation totale de la production.
En fait, il y a deux voies, toutes deux porteuses, celle des vins de terroir et celle des vins plus standardisés. ” Mais l'un des problèmes des vins de terroir français est certainement d'être produits sans aucune stratégie de marketing, estime Hervé Hannin, ingénieur à l'IHEV-Ensam pour qui “ il est possible de travailler dans le marketing sans dénaturer les fondamentaux du vin ”. La baisse de la consommation française depuis plus de 40 ans — “ ce n'est donc pas que la faute à Evin ou à Sarkozy ” — la forte concurrence à l'export font qu'il est important d'agir en termes de marketing. Et cela d'autant plus que la fin des aides européennes à la production et des protections (comme la régulation des plantations) sont programmées.
Soit on adopte une stratégie coût-volume qui consiste à produire moins cher que les autres, soit on choisit la différenciation pour tirer un bon prix de son originalité. “ Mais si l'on fait moitié l'une, moitié l'autre, c'est perdu d'avance. Il y a des vins adaptés à la grande distribution, d'autres non ; il est absurde de confier des vins de terroir à une distribution qui a décidé d'acheter moins cher pour vendre moins cher sans dépenser un centime en marketing. ” Pour les vins de terroir, Hervé Hannin recommande d'appuyer la communication sur les bases scientifiques du terroir, à travers un discours simple. “ L'idéal serait de définir en trois mots ce qui différencie une appellation. ” En tous cas, la France aurait tort de se désintéresser des vins de terroir car “ partout dans le monde l'idée de terroir progresse ”, rappelle Jacques Fanet.
Ce que souligne également Paul Fabre, directeur de la Fédération sud des AOC, qui note que 97 pays ont adopté la notion d'appellation d'origine, avec une définition proche de l'AOC à la française, une partie de ces pays ayant en même temps retenu la notion d'identification géographique, pour des produits avec une définition plus souple. 65 pays n'ont, pour l'instant, retenu que la notion d'IG.
Philippe Cazal – Paysan du Midi
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  | Publié le 04 octobre 2007 à 13:28:30 MST |
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Sujet(s) associé(s) à l'article:
Terroir | dernière article ajoutée 2007-09-29 12:03:22
• Terroir et vins : l'alchimie
Vins de terroir ou génériques, la distinction s'est établie dans l'esprit des œnophiles. Pourtant, nombreux sont ceux qui s'interrogent sur l'influence précise d'un terroir sur un vin. Voyage sous terre. " Les vins de terroir témoignent d'une empreinte maximale de leur sol d'origine. Ils sont élaborés par des vignerons soucieux de protéger l'environnement pour conserver au terroir son intérêt spécifique et son identité particulière et poussent les dégustateurs à réfléchir, à s'interroger sur l'origine du vin et le vigneron qui l'a créé. Pour ces vins, l'acheteur fait une démarche de type culturel. Au vendeur de trouver le client qui ressentira un plaisir d'acheter des vins exigeants. Au contraire, le vin générique donne des réponses claires à des questions simples ". Rémy Gresser, d'Andlau, propose cette définition générale des vins de terroir par rapport aux génériques.
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